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硫化アリル

　硫化アリルには殺菌効果があり、生臭みも消してくれるほか、胃液の分泌をよくして消化を助け、
神経を休めるなどの働きもあります。
ただし、硫化アリルは揮発性で、水にさらしたり、長く加熱すると失われてしまいます。