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必須アミノ酸

 必須アミノ酸とは、生体が必要とするアミノ酸のうち、生体内では合成されないため、
必要な量を食物として摂取しなければならないアミノ酸をいいます。
 植物性のたんぱく質はどれも、何らかの必須アミノ酸が不足しています。
やっかいなのは、人体が要求する各必須アミノ酸の組成比率(量比)が決まっていることです。
どれかひとつでも充分な量がないと、他の必須アミノ酸がいくらたくさんあっても、不足しているアミノ酸のレベルでしか体内に吸収することができません。

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