京都 すっぽん鍋の【三栄】　冬の人気料理はすっぽん鍋のコース

京都の冬の京料理はすっぽん鍋が主役！

　京都の冬の名物といえばすっぽん鍋
コラーゲンたっぷりのすっぽんスープは当店の
一番人気です。
底冷えする冬の京の町、観光の折にはやはり
温かい食べ物が欲しくなります。３時間も煮込
むすっぽんのスープ。「これが本物の京の味か」
を堪能していただけると自信を持ってお勧め
できます。是非一度ご賞味を！

　 【すっぽん鍋について誤解が・・・】

　　当店では冬になりますとすっぽんは欠かせぬ食材です。すっぽんと
云いますと、あるお客様はだって亀でしょ？」と嫌な顔されます。
まぁ亀と云ってしまえばそうなのでしょうが、亀とは明らかに違う進化
を経て現在に至っています。

そう、すっぽんは約1億年もの太古から現在の個体を保ち生き続けている
のです。そして亀と明らかに違うのは硬い甲羅で体を覆っていないことです
非常に攻撃性が強く、甲羅で身を守るよりも攻撃が先ということで、
すっぽんの甲羅はあまり硬くありません。そして甲羅の周りにゼラチン質の
ヒレ上のものが付いていることも特徴です。そして日本人との係わり合いは
物証として出ているもので申し上げますと縄文時代の集落跡地からすっぽんの
骨が多数出土しておりその当時から、人々にとってすっぽんは大事な栄養だった
と推測されます。現在でもすっぽんの栄養価は群を抜いており、最近
ではすっぽんの皮とヒレ部に多く含まれているコラーゲンのため女性に人気
となっております。

味で申しますと驚くほど良いスープが採れ、美味で動物性ではなく植物性の
脂が摂取できます。また身は鶏肉のような感じであり全く臭みやクセなどは
ありません。ですので「亀・・・」といって嫌がられていたお客様も当店の
すっぽん鍋を召し上がられると「すっぽんの概念が変わった、おいしい、
毎日食べたいぐらい」とおっしゃります。

　　どうぞこの冬には一度すっぽん鍋をお召し上がりください。

　　すっぽん鍋コース登場！