京都のおいしい鱧しゃぶ人気のお取り寄せ通販

本場京都鱧しゃぶお取り寄せ通販 京都の夏の素材といえば

「鱧」

左図は「つ」の字になった〆たばかりの鱧をざるに乗せた様子です。

大きな穴子のように見えますがこのサイズのもので約体長70センチと穴子とは 比べ物にならぬ大型種です。獰猛な魚なのですが身は淡白であっさりとそれでいて脂分もあり「うまみ」が 凝縮された素材です。

京都では夏場に欠かせぬ高級素材なのです。

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昭和九年創業の老舗!
京都「鱧料理」三栄の鱧しゃぶ【10500円】(送料別)

当店の京都の夏の味覚、鱧しゃぶ!商品詳細、送料などは下記の当店お取り寄せ通販サイトをご覧ください。

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京都鱧料理店【三栄】通販サイトHP

昨年度【銀座ネットタイムズの全国お取り寄せの逸品】に京都から当店の鱧しゃぶが推薦されたくさんのご注文を頂戴いたしました!

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京都の鱧しゃぶ人気の秘密

京都・鱧料理・鱧しゃぶ 鱧しゃぶという調理法は古くからあるものではなく、至って最近に確立された料理のジャンルです。 よって各店によって色々な召し上がり方があります。水炊きにしてポン酢で、薄い出汁で炊いてポン酢で、しっかりとした旨みの出汁で出汁ごとスダチを搾って。

当店の鱧しゃぶは伝統の旨出汁でスダチを搾って召し上がっていただくタイプです。当店ではこの方が鱧の繊細な旨みが楽しん でいただけると思うからです。ポン酢ですとどうしてもポン酢の味で食するという感じになり、もったいないなと思うのです。

また京都の九条ねぎと鱧とスダチの汁の組み合わせが絶品です。鴨がネギ背負ってと云いますが、鱧の間違いではないかと思うほどよく合います。

ま、鱧には肩が無いので背負えませんが・・・。汗

京都の鱧しゃぶの通販の人気の秘密はやはり卓越した骨きりの技と味をご家庭で楽しめるということです。

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京都・鱧料理・鱧しゃぶ通販 【二人前セットで】
★ 鱧骨きり済み切り身・・約450g
★ スダチ・・4個
★ 九条ねぎ千切り・・2人前
★ 九条ねぎ丸打ち細刻み・・2人前
★ 讃岐うどん・・2玉
★ 特製鱧しゃぶスープ・・1500cc
10500円(税込み)送料、クール便代別


京都鱧しゃぶ人気のお取り寄せ通販 まずスープを鍋に移していただき火にかけます商品内容には入っていませんがお好みで豆腐しめじ又は舞茸などを追加されると良いかと思います

また松茸などがあれば最高の出汁が出ますので松茸もおすすめです豆腐、しめじを先に鍋に入れ沸騰するまで待ち沸いてきたら九条ねぎを入れますそして鱧をしゃぶしゃぶとくぐらせます

まずは鱧そのものの淡白な味を味わうため取り皿に移してスダチを搾って召し上がってください。次に鱧を少し炊いて(1分ほど)スープの味をなじませ豆腐、九条ねぎ、しめじなどと 一緒に取り皿に移しスープも取り入れて鱧を召し上がっていただきますそのときもスープにスダチを搾ると鱧と九条ねぎが異常においしくなります

そして具材をすべて召し上がれましたらこれこそ当店流、讃岐うどんの登場です私自らこの讃岐うどんはコシがあっておい しいと思うものをチョイスして梱包させていただいています