京都　かぶら蒸し【三栄】の冬の人気の京料理はかぶら蒸し！ランチも可

京都の冬の京料理はかぶら蒸しが主役！

　京都の冬の名物といえばかぶら蒸し
底冷え厳しい京の冬。
冬の京の味覚といえばかぶら蒸し
心も体も温まる逸品を是非この冬に
一度はお召し上がりください。

　 【あんたとこのかぶら蒸しはよそとは違うな！】

　　当店では冬になりますと遠方から当店のかぶら
蒸しのために京を訪れるとうれしいことおっしゃって
いただけるお客様が多数いらっしゃります。

また
「この前、他店でかぶら蒸し頼んだら全然違うもの
が出てきた」
ともおっしゃります。

そう当店のかぶら蒸しはおそらく他店では
見かけない代物です。

案外全国的にはマイナーな知名度のかぶら

しかし京都においてかぶらといえば海老芋と双璧をなす冬の味覚の
代表素材です。かぶら蒸しなくして京の冬の味覚は語れません。

当店のかぶら蒸しには独自の手法により徹底的にかぶら本来の持つ
味と風味を最大限に生かすように試行錯誤を繰り返し、完成した
逸品です。

試しに「かぶら蒸し　レシピ」と検索してかぶら蒸しを
見てください。どのレシピもも「淡雪のように・・」と卵白を混ぜ
仕上げています。

本来それで正解なのです。

それは京の粋人の遊び心、

「暖かくした部屋で雪を食べまひょ」

というような趣向から生まれたかぶら蒸し！
よって、雪である以上白くなくてはなりません。
だから卵白をつなぎにするわけです。

が、あえて

当店ではタブーをおかし黄身を混ぜています。
なぜなら美味さを追求したらそうなったのです。

そしてすりおろしたかぶらの余分な汁は捨てるように
指示してあるかと思います。しかし当店ではその

かぶらの風味がいっぱい詰まった汁を
ある手法でかぶら蒸しの中に閉じ込める
ことに成功しました！

だからこそ「あんたとこのかぶら蒸しは違う」となるわけです。

これぞ究極の京都のかぶら蒸しを是非ご賞味ください。
　

　　かぶら蒸しコース登場！