京都　かぶら蒸しの【三栄】ランチタイムもＯＫ

京都の冬の京料理はかぶら蒸しが主役！

　京都の冬の名物といえばかぶら蒸し
京都の冬の素材の代表
「聖護院かぶら」
京都のかぶら蒸しはかぶらを究極に
生かした料理法です。

せび本物の「かぶら蒸し」をこの冬
一度はお召し上がりください。

京都の冬の味覚　【かぶら蒸し】

案外全国的にはマイナーな知名度のかぶら

しかし京都においてかぶらといえば海老芋と双璧をなす
冬の味覚の代表素材です。

かぶら蒸しなくして京の冬の味覚は語れません。

当店のかぶら蒸しには独自の手法により徹底的に
かぶら本来の持つ味と風味を最大限に生かすように
試行錯誤を繰り返し、完成した逸品です。

試しに「かぶら蒸し　レシピ」と検索してかぶら蒸しを
見てください。

どのレシピもも「淡雪のように・・」と卵白を混ぜ
仕上げています。

本来それで正解なのです。

それは京の粋人の遊び心、

「暖かくした部屋で雪を食べまひょ」

というような趣向から生まれたかぶら蒸し！
よって、雪である以上白くなくてはなりません。
だから卵白をつなぎにするわけです。

が、あえて

当店ではタブーをおかし黄身を混ぜています。
なぜなら美味さを追求したらそうなったのです。

そしてすりおろしたかぶらの余分な汁は捨てるように
指示してあるかと思います。しかし当店ではその

かぶらの風味がいっぱい詰まった汁を
ある手法でかぶら蒸しの中に閉じ込める
ことに成功しました！

当店のかぶら蒸しは関東方面からこのかぶら蒸しのために
ご来店いただくお客様が多数いらっしゃります。

その皆様が「あんたとこのかぶら蒸しは全然違う」と
おっしゃっります。
また他店でかぶら蒸しを頼むと全然違うものが
出てきた・・とも。

これぞ究極の京都のかぶら蒸しを是非ご賞味ください。　

　　かぶら蒸しコース登場！