昭和九年創業、京料理・鱧料理の三栄
がお届けする絶品の鱧しゃぶ！
伝統の技と味を通販にてご家庭で
お楽しみいただけます！
京都の鱧しゃぶ、人気の通販の秘密
鱧しゃぶという調理法は古くからあるもの
ではなく、至って最近に確立された料理の
ジャンルです。
よって各店によって色々な召し上がり方が
あります。水炊きにしてポン酢で、薄い出汁
で炊いてポン酢で、しっかりとした旨みの
出汁で出汁ごとスダチを搾って。
当店の鱧しゃぶは伝統の旨出汁でスダチを
搾って召し上がっていただくタイプです。
当店ではこの方が鱧の繊細な旨みが楽しん
でいただけると思うからです。ポン酢ですと
どうしてもポン酢の味で食するという感じに
なり、もったいないなと思うのです。
また京都の九条ねぎと鱧とスダチの汁の
組み合わせが絶品です。
鴨がネギ背負ってと云いますが、鱧の
間違いではないかと思うほどよく合います。
ま、鱧には肩が無いので
背負えませんが・・・。汗
京都の鱧しゃぶの通販の人気の秘密は
やはり卓越した骨きりの技と味をご家庭で
楽しめるということです。
京都の鱧しゃぶ通販の骨きりについて
当店では通販でお送りする際は全く口に骨が
当たらぬように真ん中のヒレ穴を取り除いて
骨きりいたします。真ん中のヒレ穴はどうしても
骨きりで切りきれない部分であり、なんとなく
ポツポツと口に残る代物です。
しかし骨きりの手間が２倍に増えるので数の
多いときは大変な作業となります。
京都の鱧しゃぶ人気の通販のお取り寄せ内容
京都の鱧しゃぶ人気の通販のお取り寄せ内容
【二人前セットで】
★ 鱧骨きり済み切り身 約４５０グラム
鱧は入荷状況によって産地は一定では
ありませんが瀬戸内海産のものを使用
いたします、徳島産が主です
★ スダチ ４個
★ 九条ねぎ 千切り ２人前
★ 九条ねぎ 丸打ち細刻み ２人前
★ 讃岐うどん ２玉
★ 三栄特製 鱧しゃぶスープ １５００cc
１０５００円(税込み) 送料、クール便代別
京都の鱧しゃぶ通販の召し上がり方
まずスープを鍋に移していただき火にかけます
商品内容には入っていませんがお好みで豆腐
しめじ又は舞茸などを追加されると良いかと
思います
また松茸などがあれば最高の出汁が出ます
ので松茸もおすすめです
豆腐、しめじを先に鍋に入れ沸騰するまで待
ち沸いてきたら九条ねぎを入れます
そして鱧をしゃぶしゃぶとくぐらせます
まずは鱧そのものの淡白な味を味わうため
取り皿に移してスダチを搾って召し上がって
ください。次に鱧を少し炊いて(１分ほど)スープ
の味をなじませ豆腐、九条ねぎ、しめじなどと
一緒に取り皿に移しスープも取り入れて鱧を
召し上がっていただきます
そのときもスープにスダチを搾ると鱧と
九条ねぎが異常においしくなります
そして具材をすべて召し上がれましたら
これこそ当店流、讃岐うどんの登場です
私自らこの讃岐うどんはコシがあっておい
しいと思うものをチョイスして梱包させて
いただいています
それにしてもこのスープに浮いた鱧の脂を
見てください
いい出汁が出るんです
多分驚かれると思いますよ
そのスープの中にうどんを入れます
このうどんの美味さは表現できません
是非ご体感ください。
京都の鱧しゃぶ通販お取り寄せの評価
【ご購入いただいたお客様からのメール紹介】
夏といえば一度は鱧を食べとかなくちゃ、と思い、お盆の帰省に
合わせて実家に送っていただき、家族で美味しく味わいました。
たいてい、鱧は湯びきして食しますので、しゃぶしゃぶは初めて
だったのですが、とても美味しくいただきました。
瀬戸内に生ま
れ育って六十余年の父も大変満足・感心しておりました。
大変なお手間を掛けていただいたことを思いつつ、感謝・感激して
美味しく楽しい夕食を過ごせましたので、メールにて失礼ながら、
御礼申し上げます。
今度、京都に行くことがありましたら、きっとお店の方へも寄らせて
いただきます。
東京都杉並区 Ｍ．Ｉ 様
【ご購入いただいたお客様からのメール紹介】
京都の鱧しゃぶということで友人家族と楽しみ半分不安半分で
到着当日を心待ちにしていましたが、不安は杞憂に終わりました。
皆が同時に「うーん」とうなるほどおいしく「これ何？」
「鱧ってこんなに味のある身だっけ？」とさすがに京都と
恐れ入りました。ちょっと量のわりに値が高いかなと
思っていましたが、満腹満腹で友人たちととても
幸せな気分の時間をすごさせていただきました。
ありがとうございました。
またホームパーティーの時は利用させていただきます。
まだ当面販売されていますよね？取り急ぎお礼まで。
愛知県昭和区 Ｈ．Ｍ様
京都の鱧しゃぶ通販お取り寄せはこちらから
当店の鱧しゃぶは政府推進のグリーン
家電エコポイント交換商品にリストアップ
されております。
お求めは京の老舗が集まる通販サイト
「きょうとウェルカム」から
ご購入ください。
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